Vol.3
家族の笑顔が溢れる、アニバーサリー・ダイニング

子どもたちは、それぞれが独立し自分たちの道を歩き始めたけれど、大切な記念日や嬉しいことがあった日は、必ず家族みんなが集まってディナーテーブルを囲むのが我が家のルール。
そんなアニバーサリーには、木立をイメージしたメタルベースのテーブルに、おもてなし用のテーブルウェアをセッティング。とっておきの赤ワインをセラーから取り出して、乾杯しましょう。

祝福ムードを盛り上げてくれるのは、ゴージャスなアッロースト ディ マンツォ（ローストビーフ）。大きな肉の塊をドーンとテーブルの中心に置いて、好きな厚さに切り分けていただきます。柔らかいモモ肉を選んで、塩コショウ、マスタード、オリーブオイルでしっかりとマリネしてから火を入れるのがポイント。「美味しそう！」と、家族みんなが思わず笑顔になってしまうメイン料理を引き立てるテーブルコーディネートには、レヴォルのプレートをはじめとする丁寧に作られたアイテムをセレクト。グラスを傾け笑い声が絶えない賑やかな家族の団欒が、特別感のあるダイニングシーンへと昇華します。

Food Recipe

アッロースト ディ マンツォ

INGREDIENT

　ローストビーフ用牛肉・・・500g
　タマネギ・・・・・・・・・・1ケ
　人参・・・・・・・・・・・1/2ケ
　セロリ・・・・・・・・・・1本
　にんにく・・・・・・・・・3片
　ローズマリー ・・・・・・・3本

RECIPE

①ローストビーフ用の牛肉の塊に塩・胡椒・マスタード、オリーブオイルをして30分休ませます。
②フライパンにオイルをしき中火で全面を焼きます。
③オーブンバットに大きめに切ったタマネギ、人参、セロリ、にんにく、ローズマリーを入れてオリーブオイルをかけ、先程の焼いた牛肉を入れます。
④180～200°でレアに火を入れて完成です。

オーブンから取り出した後、10～15分程休ませてから切ると肉汁が流れ出にくくなります。

今回使用したアイテム

Cassina

475 BOBOLI

Cassina

TULU

Special Thanks

アンティカ トラットリア シュリシュリ

シチリア料理を中心とした、イタリア各地の伝統料理をベースに、シンプルに美味しい料理を追求。四季折々の食材・素材の持ち味を引き出すために、細やかな技術や調理法を駆使した、手間暇をかけたメニューを提案。カジュアルで居心地の良いトラットリアでありながら、星付きリストランテで修行を積んだシェフが手がける高いクオリティの料理が楽しめます。

〒107-0062　東京都港区南青山2-18-20 南青山コンパウンド1F　
TEL 03-6721-1331　 @ciuri.gaien

シェフ 佐藤 裕介　Yusuke Sato
大学を卒業して「イル カランドリーノ 東京」に勤務後に渡伊。
ピエモンテの1つ星の老舗「グイド ダ コスティリオーレ」などで2年間修行を積み、帰国後は「ブルガリ イル リストランテ」に勤務。ジュニア スー シェフを務めた後、三軒茶屋のトラットリア「ナティーボ」の立ち上げに携わった。2018年5月より「アンティカ・トラットリア シュリシュリ」のシェフに就任。